Dọn quầy bán hàng gọn gàng để khách dễ chọn hơn

Quầy bán hàng là nơi khách đứng lâu nhất trong cửa hàng. Quầy gọn thì khách dễ chọn, nhân viên dễ lấy, việc bán cũng nhanh hơn. Quầy ngổn ngang thì cả hai bên đều mất thời gian, và khách thường bỏ đi giữa chừng.

Việc dọn quầy không cần nhiều công cụ. Chỉ cần biết để gì ở đâu, và luôn trả về đúng chỗ sau khi dùng.

Dọn quầy vào đầu ca

Đầu ca là lúc quầy dễ bị bỏ quên nhất, vì người mở ca vội lên kệ hàng, kiểm tiền, chuẩn bị đồ dùng. Nếu không dọn quầy trước, cả ngày quầy sẽ ở trạng thái lộn xộn.

Dọn quầy đầu ca mất khoảng mười phút. Lật mặt quầy, lấy đồ dùng ra, lau sạch bề mặt, rồi xếp lại theo đúng vị trí. Khách bước vào lúc quầy đã gọn thì ấn tượng đầu tiên đã tốt.

Quầy cũng cần được dọn lại sau giờ cao điểm. Giờ vàng đông khách, đồ dùng bị kéo lệch, hàng bán kèm rơi vãi. Mười phút dọn lại giúp ca sau bán được nhanh như ca trước.

Hàng bán chạy để ở vị trí dễ thấy

Hàng bán chạy nhất phải ở vị trí khách thấy đầu tiên. Với cửa hàng nhỏ, đó thường là ngay sau cửa ra vào, hoặc ở giữa quầy, ngay tầm mắt khách khi bước vào.

Hàng khách hay hỏi mà để xa tầm với thì dễ bị bỏ qua. Nhiều cửa hàng có hàng bán chạy nằm ở góc khuất, khách không thấy nên không mua, trong khi hàng ở giữa quầy lại ế ẩm.

Mỗt tuần nên đổi vị trí hàng bán chạy một lần. Khách quen đến cửa hàng mỗi ngày, hàng ở cùng một chỗ lâu ngày thì họ không còn nhìn nữa. Đổi chỗ giúp hàng đó được chú ý lại.

Nhóm đồ dùng theo chủ đề

Quầy bán hàng nhỏ mà đồ dùng không nhóm thì sẽ ngổn ngang rất nhanh. Cách đơn giản là nhóm theo chủ đề: đồ dùng thu ngân một chỗ, hàng bán kèm một chỗ, đồ khuyến mãi một chỗ.

Mỗi nhóm một ngăn hoặc một khay riêng. Cần gì thì lấy ở đó, không phải lục khắp quầy. Nhân viên mới cũng tìm được đồ ngay, không cần hỏi ai.

Đồ dùng thường xuyên phải ở gần tay. Bút, giấy ghi chú, túi đựng, kéo — những thứ dùng mỗi giờ thì để ngay trên quầy, không để trong ngăn kéo. Đồ dùng ít hơn thì cất trong ngăn, lấy ra khi cần.

Hàng bán kèm để gần quầy thu ngân

Hàng bán kèm là những món nhỏ, giá rẻ, khách mua thêm khi đang thanh toán. Đồng hồ, kẹo, nước ngọt, sạc dự phòng — những món này để gần quầy thu ngân, nơi khách đứng chờ thanh toán.

Khách đứng chờ thanh toán thường có một hai phút rảnh. Hàng bán kèm để ngay trước mặt họ thì dễ bị chú ý. Để xa hoặc để trong ngăn kín thì khách không thấy, cửa hàng mất một phần thu nhỏ mỗi ngày.

Hàng bán kèm cũng cần được bổ sung đều đặn. Món nào hết thì lấy thêm ngay, không để trống ngăn. Ngăn trống một thời gian dài thì khách tưởng cửa hàng không còn hàng đó nữa.

Giá niêm yết rõ ràng

Giá không rõ thì khách phải hỏi, hỏi nhiều thì thấy phiền, thấy phiền thì bỏ đi. Giá niêm yết rõ giúp khách tự chọn, nhân viên không phải giải thích liên tục.

Giá nên gắn ngay trên hàng, không gắn trên kệ xa hàng. Khách nhìn hàng mà thấy giá ngay thì dễ quyết định. Giá gắn xa hàng thì khách phải tìm, tìm không thấy thì bỏ qua.

Giá cũ, giá bị dính, giá ghi tạm bằng giấy nhỏ dễ gây hiểu lầm. Khách thấy giá cũ mà hàng đã đổi giá thì sẽ nghi ngờ. Mỗt lần đổi giá, giá cũ phải thay ngay, không để tồn tại hai giá cùng lúc.

Không gian quầy thông thoáng

Quầy bán hàng nhỏ thì càng cần thông thoáng. Đồ đạc nhiều, hàng xếp chồng thì khách không có chỗ để tay, không có chỗ để xem hàng. Khách không thoải mái thì mua ít hơn.

Mặt quầy chỉ nên có những thứ dùng trong giờ bán. Đồ cá nhân, đồ cá nhân của nhân viên, hàng tạm chờ xử lý — tất cả cất riêng. Mặt quầy chỉ còn hàng bán, đồ dùng thu ngân và vài món bán kèm.

Dưới quầy cũng cần gọn. Hàng tồn, hàng chờ trả, hàng mới về chưa lên kệ — nếu để dưới quầy thì quầy sẽ chật rất nhanh. Hàng tồn nên ở kho, không ở dưới quầy.

Dọn quầy không cần nhiều công cụ

Nhiều cửa hàng mua nhiều hộp, nhiều khay, nhiều ngăn để xếp đồ. Kết quả là quầy càng ngày càng nhiều thứ, càng ngày càng chật. Công cụ nhiều không có nghĩa là gọn.

Công cụ tốt nhất là một quy tắc đơn giản: mỗi thứ một chỗ, dùng xong trả về. Không cần nhiều hộp, không cần nhiều khay. Chỉ cần biết để gì ở đâu, và luôn trả về đúng chỗ sau khi dùng.

Quy tắc này cần được áp dụng bởi tất cả nhân viên, không chỉ người dọn. Một người dọn, ba người xô lệch thì quầy không bao giờ gọn. Ai dùng cũng trả về, quầy mới giữ được trạng thái gọn cả ngày.

Ghép các bước lại thành thói quen

Dọn quầy không phải việc làm một lần rồi xong. Đó là thói quen làm mỗi ca, mỗi ngày. Thói quen này giúp cửa hàng luôn gọn, khách luôn thấy dễ chịu, nhân viên luôn bán được nhanh.

Thói quen đầu tiên là dọn đầu ca, trước khi khách đến. Thói quen thứ hai là dọn lại sau giờ cao điểm. Thói quen thứ ba là trả đồ về đúng chỗ sau khi dùng. Ba thói quen này mất khoảng mười phút mỗi lần, nhưng giúp cửa hàng bán được nhiều hơn mỗi ngày.

Quầy gọn không tốn tiền, không tốn công cụ, chỉ tốn thói quen. Thói quen này giữ được thì cửa hàng nhỏ cũng bán được chuyên nghiệp như cửa hàng lớn.

Xem thêm cách chống thất thoát hàng hóa và mở ca bán hàng buổi sáng. Cần tư vấn theo ngành, gọi hotline/Zalo 0907.943.968.